Prazer, Diuliana Caraffini

Minha missão é fornecer soluções ​personalizadas para negócios de alimentação, ​promovendo autonomia, redução de custos e ​qualidade, com foco na padronização de ​processos, eficiência, segurança alimentar e ​conformidade com a legislação.

Formações

Nutrição

Unisinos, São Leopoldo/RS - 2013

Gastronomia

Faculdade SENAC, Porto Alegre -2014

Pós graduação em Gestão de Negócios em Serviços de alimentação

SENAC SP - 2023

Pós Graduação em Consultoria e Assessoria de Alimentos

IPGS / IBCALI- 2024

SERVIÇOS:

Quais as vantagens de contratar meus serviços:

Redução de Custos Operacionais:

Implementação de processos mais eficientes que diminuem desperdícios e otimiza o uso de recursos, ​resultando em economias significativas.

Agilidade no Treinamento:

Facilita a capacitação de novos colaboradores, promovendo uma produção mais rápida e eficaz.

Fichas Técnicas detalhadas, utilizando sequência de imagens para facilitar e acelerar o aprendizado ​minimizando erros.

Conformidade com Normas e Regulamentações:

Assessoria especializada para garantir que seu negócio esteja em total conformidade com as leis sanitárias e ​de segurança alimentar, evitando multas e penalidades.

Consistência nos Produtos:

Garantia de uniformidade e qualidade em cada preparação, aumentando a satisfação do cliente.

Suporte Contínuo e Acompanhamento:

A assessoria oferece suporte contínuo, ajudando a implementar e ajustar estratégias conforme necessário, ​garantindo que as melhorias sejam sustentáveis e duradouras.

Contato:

E-mail: nutricionista@diulianacaraffini.com.br

Celular: 51986052360

Florianópolis -SC

Rotulagem e Tabela Nutricional

Ao seguir as regulamentações mais recentes, você garante:

Transparência total: Demonstra que sua marca valoriza a honestidade e a comunicação clara com o ​consumidor.

Segurança alimentar: Assegura que as informações prestadas são precisas e confiáveis, protegendo a saúde ​dos seus clientes.

Conformidade legal: Evita problemas com a fiscalização e mantém sua marca em dia com as leis brasileiras.

Valorização do produto: Uma rotulagem bem feita destaca os diferenciais do seu alimento, atraindo ​consumidores mais exigentes.

Invista em uma rotulagem de qualidade e construa uma marca mais forte e confiável!

Fichas Técnicas Operacionais e Gerencias

As fichas técnicas são documentos essenciais para garantir a qualidade e ​consistência dos pratos servidos em estabelecimentos alimentícios. Com ​informações detalhadas sobre ingredientes, quantidades e métodos de preparo, ​essas fichas facilitam a produção, auxiliam no controle de custos, formação de ​preço de venda, CMV, estoques, e garantem a padronização na cozinha.

Ficha Técnica Operacional Visual

Ter uma ficha técnica operacional com fotos sequenciais de cada passo ​garante padronização na produção, reduzindo erros e desperdícios, além de ​facilitar o treinamento da equipe e manter a qualidade constante dos produtos.

Ficha Técnica Gerencial

Ter uma ficha técnica gerencial/custo permite controlar gastos ​com precisão, calcular margens de lucro com maior assertividade, ​evitar desperdícios e ajustar o preço dos pratos de forma ​competitiva, garantindo a rentabilidade do negócio.

Responsabilidade Técnica

Um nutricionista como responsável ​técnico é essencial para assegurar que ​seu negócio esteja em conformidade com ​a legislação sanitária vigente. Além de ​garantir a segurança alimentar e a ​qualidade dos produtos, o nutricionista ​auxilia na padronização dos processos e ​na implementação de Boas Práticas de ​Fabricação, evitando multas e interdições ​e fortalecendo a credibilidade do seu ​estabelecimento.

Curso de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos

Por que investir em capacitação?

Conformidade legal: Evite multas e interdições, garantindo o funcionamento ​regular do seu estabelecimento.

Qualidade e segurança: Produza alimentos seguros e saudáveis, atendendo às ​expectativas dos seus clientes.

Melhore a reputação do seu negócio: Demonstre o seu compromisso com a saúde ​pública e a qualidade dos seus produtos.

Credenciada na prefeitura e autorizada a dar o Curso de Boas Práticas de ​Manipulação de Alimentos e emitir certificado com validade de 2 anos

Manual de Boas Práticas e POPS

O Manual de Boas Práticas de Fabricação é essencial para garantir a qualidade ​e segurança dos produtos, detalhando procedimentos e diretrizes de acordo ​com as normas regulatórias e de higiene. Exigido pela Vigilância Sanitária, é um ​documento exclusivo e intransferível, que orienta o controle de qualidade, ​manipulação de alimentos e sanitização. Disponível para todos os ​colaboradores, o manual assegura a excelência operacional e fortalece a ​reputação da empresa, demonstrando comprometimento com a segurança ​alimentar dos clientes. Com os POPs (procedimentos operacionais ​padronizados) é possível detalhar todos os procedimentos da casa, servindo de ​guia para todos os colaboradores.

Assessoria com Visita Técnica

As visitas regulares são fundamentais para a adequação e acompanhamento ​das normas sanitárias e das boas práticas de manipulação, garantindo a ​organização do seu negócio e a saúde e satisfação do consumidor. O contrato ​de assessoria é personalizado, podendo incluir serviços como a padronização ​de processos, desenvolvimento e implantação do manual de boas práticas, ​POPs, fichas técnicas, treinamentos, entre outros. Essas atividades asseguram ​o cumprimento das exigências da Vigilância Sanitária em todas as etapas da ​produção, distribuição e comercialização, garantindo a segurança dos ​alimentos. Além disso, a padronização dos processos reduz falhas e ​desperdícios, trazendo agilidade e maior lucratividade.

Adequação de layout e fluxo de processo

Analisar o fluxo de trabalho permite ​reposicionar instalações, ​equipamentos e maquinários, ​priorizando a eficiência das ​operações. Avaliar e dimensionar o ​espaço de produção é essencial para ​otimizar a segurança e evitar ​contaminações cruzadas. Poucas ​mudanças podem melhorar a ​produtividade, garantindo conforto e ​segurança na produção.

Revisão de Cardápio

O cardápio é a vitrine do estabelecimento, comunicando a identidade do negócio e ​atraindo a atenção dos clientes. Um cardápio bem estruturado facilita a escolha dos ​pratos, influenciando diretamente a experiência do cliente e suas decisões de ​compra. Além disso, ele serve como uma poderosa ferramenta de marketing, ​destacando itens estratégicos que podem aumentar a lucratividade.

“Uma boa imagem vende mais que mil palavras” e se essa imagem for ​estratégicamente feita dos seus produtos mais lucrativos ou que demandem menor ​mão de obra? Um cardápio bem elaborado pode alavancar seu faturamento!